山東省淄博市周村區(qū)市場監(jiān)督管理局近日開展學校食堂、校園周邊和小飯桌食品安全檢查工作，為了更好地提高學校食堂食品安全保障學生食品消費安全。

　　?為規(guī)范校園周邊食品經(jīng)營，周村區(qū)市場監(jiān)管局成立校園周邊食品安全專項整治領導小組，由局主要負責同志任組長，班子成員任副組長，相關科室和監(jiān)管所負責人任成員。食品科制定了校園周邊食品安全專項整治實施方案，明確了專項整治工作的職責要求、檢查重點、檢查范圍，確保校園周邊食品安全整治工作落到實處。

　　突出重點，全面排查整治

　　????周村區(qū)市場監(jiān)督管理局以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結合部為重點區(qū)域，以校園周邊散裸裝銷售的食品、“五毛食品”等高風險食品為重點品種，以是否落實索證索票、進貨查驗為重點內(nèi)容帶領掛包監(jiān)管所，對校園周邊食品經(jīng)營單位先后開展了2次拉網(wǎng)式排查。發(fā)放了《致校園周邊食品經(jīng)營者的一封信》，要求經(jīng)營者守法經(jīng)營，對“五毛”食品和高鹽、高糖、高脂食品全部下架，進一步規(guī)范索證索票、進貨查驗等食品經(jīng)營行為。截止目前，出動執(zhí)法人員368人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位122家次，從檢查況來看，周村區(qū)校園周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位食品安全管理制度基本建立，食品經(jīng)營許可證持證率100%。

　　????強化抽檢，加大執(zhí)法力度

　　????根據(jù)淄博市市場監(jiān)督管理局《關于印發(fā)辣條等食品監(jiān)督抽檢實施方案的通知》，周村區(qū)市場監(jiān)督管理局對校園周邊食品經(jīng)營單位的辣條進行了抽檢，完成抽檢16批次，檢測結果為8批次不合格，不合格率高達50%。

　　對檢測不合格的問題辣條，周村區(qū)市場監(jiān)督管理局稽查大隊執(zhí)法人員及時進行后處置，送達不合格檢測報告，對經(jīng)營業(yè)戶進行宣傳教育，積極做好問題食品的追溯工作，通過對問題食品的處罰，教育警示經(jīng)營業(yè)戶誠信、合法經(jīng)營。

　　????由于食品標準不統(tǒng)一，已經(jīng)有4個批次不合格辣條食品在后處置過程中提出異議。通過集中整治，校園周邊食品經(jīng)營業(yè)戶不能售賣“五毛”食品和高鹽、高糖、高脂食品意識得到強化，校園周邊食品安全狀況得到明顯改善。

　　????市場監(jiān)管所每季度對學校食堂開展一次全面檢查，每年檢查不少于4次，季度檢查內(nèi)容包括食品安全制度落實、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、原料貯存、索證索票、食品添加劑管理、清洗消毒及上次檢查問題整改、月度自查開展情況等，檢查人員填寫《學校食堂食品安全季度檢查表》。區(qū)局每年對學校食堂開展不少于2次飛行檢查，檢查采用不發(fā)通知、不打招呼、不聽報告、直奔現(xiàn)場的方式進行，便于發(fā)現(xiàn)真實情況，將發(fā)現(xiàn)的問題及時通報監(jiān)管所，各監(jiān)管所督導學校及時抓好整改，減少各類食品安全風險問題的發(fā)生。

　　????強化學校主體責任，筑牢學校食堂食品安全堤壩

　　????市場監(jiān)管局對學校食堂食品安全負有監(jiān)管責任，學校對食堂食品安全負有主體責任，只有強化學校的主體責任，才能筑牢學校食堂食品安全的堤壩。周村區(qū)市場監(jiān)督管理局要求學校領導定期檢查學校食堂食品安全，定期分析學校食堂食品安全形勢，有計劃、有目標、有措施的抓好學校食堂食品安全工作。

　　????周村區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)教體局先后3次對67所學校校長、幼兒園園長和食品安全管理員進行集中培訓，圍繞強化學校幼兒園主體責任意識、日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和食品安全防范能力進行宣講。特別是“成都七中”食堂食品安全事故發(fā)生后，要求學校完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。對日常檢查中問題較多的學校，約談學校食堂食品安全第一責任人，增加抽檢批次和頻次，指定局領導對學校進行幫扶整改，不斷夯實學校食堂食品安全基礎。

　　????豐富監(jiān)管 構建共治氛圍

　　????周村區(qū)市場監(jiān)督管理局積極推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，在學校幼兒園食堂加工操作間安裝攝像頭，將食品加工制作全過程向師生、家長和消費者公開，實現(xiàn)“透明廚房、陽光操作”。

　　????目前全區(qū)57家學校幼兒園食堂已安裝攝像頭并可通過手機客戶端、電腦終端觀看食堂炒制間的實時影像。開展“食品安全進校園”、“快檢進校園”活動，落實安全“六校長”工作制，食品安全校長定期到學校開展食品安全專題講座，向?qū)W生講授食品安全科普知識，在“好吃”和“安全”之間，懂得以安全為前提，拒絕路邊小商販兜售的零食和垃圾食品，為學校發(fā)放8000本《食品安全手冊》。向每名學生發(fā)放《遠離五毛食品 守護身體健康——致學生和家長的一封信》，告訴學生及共家長“五毛食品”對學生身體健康存在潛在隱患，教育學生遠離“五毛食品”。

　　????掃二維碼、查小飯桌

　　????據(jù)統(tǒng)計，周村區(qū)共有99家小飯桌。周村區(qū)市場監(jiān)督管理局配合鎮(zhèn)辦組織開展小飯桌食品安全檢查的基礎上，各市場監(jiān)管所針對轄區(qū)內(nèi)小飯桌食品安全情況，實時開展有針對性的檢查，降低小飯桌的食品安全風險。此前，周村區(qū)市場監(jiān)督管理局根據(jù)淄博市市場監(jiān)管局要求開展“掃二維碼、查小飯桌”工作，對全區(qū)小飯桌進行全面檢查，并在學校幼兒園門口張貼小飯桌查詢二維碼，方便學生及家長及時掌握小飯桌相關信息。

　　????周村區(qū)市場監(jiān)督管理局4月份集中對13家小飯桌食品原料實施抽檢，共抽檢40批次，其中不合格2批次。對抽檢不合格的原料正在進行后處置工作，目前已將不合格抽檢報告送達到小飯桌經(jīng)營者，等待進一步處理。　

在督促監(jiān)督的同時應該從源頭上控制好，我公司生產(chǎn)的食品安全檢測儀一直以來主要是針對學校食堂的食品安全問題作保障，可現(xiàn)場快速檢測各類食品中的甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水、硼砂、農(nóng)藥殘留、乳及乳制品中蛋白質(zhì)的含量。

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